Libe Garmendia, diplomada en «Nutrición Humana y Dietética“, ofrece charlas sobre BLW Baby Led Weaning en nuestra tienda.
Hoy le hemos preguntado sobre los alimentos de primavera.
Alimentos de primavera
Va llegando la primavera. Y con el cambio de estación, los mercados de nuestros pueblos, las tiendas de fruta y verdura, empiezan a llenarse poco a poco de nuevos alimentos. Tras el frío del invierno, muchos alimentos que se han sembrado en invierno empezarán a salir en primavera.
Consumir alimentos de temporada es beneficioso para nuestra salud y bienestar, porque son alimentos que se recogen cuando están en maduración. Y tienen excelentes características organolépticas; Tienen mejor aroma, color, sabor y textura. Son mucho más ricos.
Por otro lado, de esta manera, respetamos más nuestro medioambiente, porque son más sostenibles. Ayudamos a cada alimento a cumplir su ciclo natural y promover la rotación de cultivos. La reducción de las distancias de transporte también reduce el gasto energético y la contaminación.
Además de esto, el consumo de alimentos de temporada nos permite agregar variedad a nuestro menú. En el caso de los niños, a menudo nos resulta difícil ofrecer nuevos platos porque tememos que se nieguen. Para esto, será esencial prepararlos en casa y que los padres también los consuman, porque los niños tienden a imitar lo que hacen sus padres. Para que acepten estos alimentos, comprarlos juntos y prepararlos puede ser útil.
Legumbres
Las legumbres de primavera, los guisantes y habas son alimentos muy preciados. Solo los tenemos frescos de marzo a mayo. Al igual que otras legumbres, son ricas en fibra. Están perfectamente preparados con cebolla y champiñones salteados o con patatas cocidas, también con más verduras en menestra. Inicialmente, para que se acostumbren a su sabor, puedes ofrecerlos en pequeñas cantidades, por ejemplo, como suplemento de cereal, carne o pescado.
Verduras
A partir de abril podremos comer los pimientos de Gernika. Son ricos en vitamina C y pueden usarse como guarnición del segundo plato. Tendremos espárragos frescos de Navarra de ahora a mayo. Aunque su preparación requiere más trabajo que el enlatado, vale la pena intentarlo debido a su sabor. También tenemos lechuga, rúcula, rábano y pepino en invierno (pero en invernadero), de abril a mayo, encontraremos los sembrados fuera.
Frutas
En las frutas pasaremos desde lo más ácidos hasta los sabores más dulces. A partir de abril, tendremos las fresas locales que tanto gustan a los niños, frambuesas, arándanos y cerezas. En entero, picadoa, podemos ofrecerla con otras frutas o yogurt.
Pescados
El mar también nos permitirá comer más pescado azul. Tendremos anchoas de la zona, caballas y sardinas. Estos son peces con mucha espina, por lo que es aconsejable quitar las espinas con mucho cuidado. Al igual que otros pescados azules, son ricos en omega 3.